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食堂厨房设备安装灭火装置的必要性

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2018/3/19 15:47:42

  

    随着我国经济的发展,餐饮行业的发展日趋兴旺,食堂厨房设备在使用时,操作不当极易可能会引发火灾,威胁人们的生命财产安全,所以安装灭火装置很有必要。

    1 食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧,引发火灾;

    2 厨房设备灶台的燃料泄漏引发火灾;

    3 排烟罩或排烟管道内积累的油烟污垢遇明火引发火灾。

    随着我国公众消防意识的提高和保护人民生命财产的需要,公共建筑内厨房的预防问题已引起有关部门的高度重视。现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016-2006第8.5.8条规定:公共建筑中营业面积大于500㎡的餐饮场所,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且宜在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。公安部也于2004年颁布了行业标准《厨房设备灭火装置》GA 498—2004,规定了该装置的技术要求。

    发达国家对厨房火灾的预防非常重视。194年,美国消防协会首次对商用厨具设备灶台颁布了《鼓风机安装、灰粒清除排放标准》 NFPA 96—1946。1994年,美国消防协会在《商业烹调设备中通风设备管理及防火要求》NFPA 96-1994中对厨房灶台明确提出了安装灭火系统的要求,并要求该灭火系统必须具有在发生火灾后能自动启动灭火装置、自动切断燃料源、切断风机运转、切断通风设备以下的所有电源供给(易遭灭火系统喷放)的功能,同时还必须有人工紧急制动装置和防止油锅复燃的功能,对灭火系统的使用、维护也提出了相应的要求。西方国家有关标准中,规定公共餐饮场所的厨房内应配置厨房灭火系统,特别是在欧美许多餐饮管理集团,规定其下属酒店、宾馆的厨房内必须安装厨房灭火系统后方可运营。