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常见厨房设备错误操作总结

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2018/9/12 14:33:53

厨房设备在使用的时候总会出现错误操作的情况,下面不锈钢厨房设备厂家的专家就从炉灶安全使用、蒸煮炉除垢、开水机除垢三个方面来介绍一下相关的知识。

一、炉灶安全使用


错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;


造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;烟台、青岛厨房出现过类似情况,造成热油烫伤厨师。


正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后进行点火。


二:蒸煮炉除垢


 错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:


造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;济宁、东营厨房已经出现内胆烧漏情况;


正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)



三:开水机除垢


错误操作:不换水、不除水垢;

造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。济南、东营、济宁等地厨房出现多次这种情况;

正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。