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如何给厨房设备中炉具做维护保养

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2019/3/6 15:16:37

    厨房设备中为了烹饪美食,炉具一定不可缺少,尤其是在酒店中,厨房设备中的炉具使用面对较大负荷的工作量,这也就要求我们给到厨房设备中的炉具一定的维护和保养工作,下面咱们就厨房设备中炉具的维护保养,给到一定的维护保养方式。

. 各种商用厨房设备炉具的保养计划

  1. 每月检查一次设备的各连接处,插头,插座等要牢牢固定。

  2. 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁,清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。

  3. 15 天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。

  4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油,按时清洁,保持其灵敏度。

  5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

  6. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器,检查空气与天然气的混合装置, 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时     更换。

  7. 每月检查一次冷藏设备的传动带,观察它们的工作周期和温度, 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,保证制冷效     率。

  8. 每月检查一次洗碗机的喷嘴,箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度,随时检查并调整其工作温度。

  9. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

  二. 各种商用厨房设备炉具的具体保养措施

  1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。 保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

  2. 炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

  3. 扒炉 每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。

  4. 油炸炉 每天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。