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不锈钢厨房设备保养需要循序渐进

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2019/8/22 10:33:54

    不锈钢厨房设备是我们比较常用的一种,长时间使用也是需要进行保养的,不锈钢厨房设备是一个循序渐进的过程,正确的使用和维护都是很重要的,今天我们来了解一下不锈钢厨房设备的保养方式。


   1、如果厨房中有气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。


  2、厨房内的电器设备设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。


  3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。


  4、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。


  5、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责


  6、厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。


  7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。


  8、厨房内使用的各种厨房设备,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的设备。与此同时,这些厨房设备还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。


  9、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。


  10、制定合理的厨房设备安全奖罚制度。



    不锈钢厨房设备一级保养


  是指以操作人员为主,维修工人为辅,对不锈钢厨房设备进行定期检查。保养项目较多,是从设备外部进入到内部,对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次,也可以利用休息日轮流对不锈钢厨房设备全部进行一级保养,作业时间在一天之内,对各部件的结构进行检查和维修。


  不锈钢厨房设备二级保养


  是指以维修工人为主,操作人员参加,对机器设备进行定期全面检查,部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6--12个月,作业时间一般为1--2周。二级保养包括一级保养的全部项目,能及时发现各种问题。


  不锈钢厨房设备三级保养


  三级保养实施过程中人的使用因素很重要,因此需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能,使机械设备在最佳状态下运转,所以配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。


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