北京不锈钢厨房设备_学校厨房设备_北京食堂厨房设备_不锈钢洗刷池

您现在的位置:首页 > 新闻中心> 产品知识
新闻中心

学校厨房设备的布局

(2)
2019/8/22 10:41:04

    我们在上学的时候一定都吃过学校厨房的饭菜,那么我们参观过学校厨房设备么?今天我们来了解一下学校厨房设备的布局。


   1、厨房应设置单独的人流和物流入口,生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立,不能与客流交叉。


  2、用餐区域和厨房区域要相对独立,顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。


  3、厨房尽可能设在建筑物的底层或脱离建筑的主体,单独设置。厨房与餐厅不在一个层面时,备餐间可与餐厅设在同一楼层,和厨房之间用送餐电梯或熟食吊笼相连接。


  4、食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1:1-0.8:1,通常情况下,员工餐厨房应包括:冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话,和餐厅的面积比应该是1:1,如果在别的地方可以解决以上一些功能的话,面积可相应减少。



    1.安全性


  食堂厨房设备种类很多,一些燃气设备,机电设备,设计时要注意安全。比如,机电设备和燃气设备不能距离较近,避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。设备电气必须具备基本的防护、保护装置设施。


  2.协调性


  此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像菜架、工作台等配套设备,一定要位置适当,符合人的一般习惯,符合人机工程学原理,降低交叉重复作业,减少劳动强度,提高工作效率。


  3.卫生性


  这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这对保证食物质量是很有帮助的,同时在设计之初就要考虑到便于清洁打扫,便于垃圾的储放和运输,并且符合卫生防疫要求。


  4.美观性


  现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象;设计时,要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方,整齐划一,条理有序,给人一种耳目一新的感觉

  5.耐用性 

  食堂处理量相对较大,工作人员较多,设备性能必须可靠稳定,工作台柜、水池、货架必须承重强度高,坚固耐用。



关键词查找:北京不锈钢厨房设备,学校厨房设备,不锈钢厨房设备

网站查找:http://www.ymqcfsb.com/