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学校厨房设备维护需要注意的问题

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2019/12/18 11:38:29

        众所周知,学校食堂是学校师生就餐的地方,学校厨房设备日常使用后都要进行清洁维护,食堂的整个环境也是要清洁维护的。下面我们跟北京学校厨房设备一起来了解一下,学校厨房的环境维护以及学校厨房设备的清洁维护的一些知识吧。

学校厨房的环境维护

1、通风性:正常设计排油烟设备所需排风量,按排风量的80%设计补风量。除此之外,还要考虑合理的房间换气排送风。只有医院食堂通风好了,才能让医院食堂的厨师发挥做的更好。

2、厨房地面:厨房地面一定要采用防滑地砖,在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

3、用水明沟:厨房明沟不宜太浅,明沟表面要光滑,无高低落差,做好明沟地面下的有机连接。排水口末端做好防鼠工作。

4、厨房灯光:厨房的灯光要实用,热菜加工要有足够的灯光以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工,出菜找荷要有充足的灯光,减少杂物混入并流入餐厅。

学校厨房设备清洁维护

1、经常擦拭学校厨房设备,经常对食堂餐具消毒。

2、使用不锈钢厨房设备的时候应该注意避免接强酸强碱。使用硬质钢丝抓刷洗,避免磕碰。

3、每一次使用完学校厨房设备后都应该清洁完毕放回原位

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